El queso Idiazábal es aquel que corresponde al elaborado en el País Vasco y Navarra íntegramente con leche de oveja de las razas Latxa y carranzana. Es un queso graso con una maduración mínima de 60 días, de entre 1 y 3 kg por unidad, prensado y no cocido.
QUESO IDIAZABAL D.O
El queso Idiazábal es aquel que corresponde al elaborado en el País Vasco y Navarra íntegramente con leche de oveja de las razas Latxa y carranzana. Es un queso graso con una maduración mínima de 60 días, de entre 1 y 3 kg por unidad, prensado y no cocido.
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